さっぱり美味しい～♪春雨マリネ
Description
春雨を、鶏ささみ、新玉ねぎと一緒にさっぱり味のマリネにします。
もう２０年以上作り続けている、うちの定番の副菜です！
もう２０年以上作り続けている、うちの定番の副菜です！
くらころ
材料
（2～4人分）
2本
15g
1/2個(150g位)
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甘酢マリネ液
砂糖
大1.5
米酢
大3
日本酒
大１
ささみのゆで汁
大２
チキンコンソメ顆粒
小さじ１
鷹の爪(輪切り)
10個位(好みで)
塩
小1/3
コショウ
適宜
作り方
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1
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小鍋に1.5〜2cup位の湯を沸かし、ササミを入れすぐに火を止める。蓋をしてそのまま1～２時間ほど放置。
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2
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粗熱が取れたらササミを手で粗く裂く。筋は取り除く。パサつき防止にゆで汁を少しかけておく。(ゆで汁は汁物等に使用できます)
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3
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春雨は袋の表示にそって熱湯で戻す。ザルへあげ、水で洗い冷やしてから、キッチンハサミ等で10cm位に食べやすく切っておく。
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5
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マリネ液を作る。
小さい器に酒とゆで汁を入れて30秒ほどレンジでちん★
(アルコールを飛ばす＆砂糖を溶け易くする為)
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6
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ボウルへ全てのマリネ液の材料を入れて良く混ぜる。ここで味が決まっているか塩を見て調整。（やっぱり塩が大事。）
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8
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仕上げ♪盛り付けてサヤエンドウなどの青みを載せるとさらに綺麗です。
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コツ・ポイント
甘酢とガラスープでさっぱりツルっと食べられます。玉ネギが辛い場合は水の中で軽く揉んでから水切りする。
オイル不使用なので、本とのマリネでは無いですが、和の様な中華の様な、でも何故かマリネと言う言葉が合うメニューだなぁと思っています。
オイル不使用なので、本とのマリネでは無いですが、和の様な中華の様な、でも何故かマリネと言う言葉が合うメニューだなぁと思っています。
このレシピの生い立ち
中高生の頃、TVか本で見たレシピです。
もう20年以上も作り続けている事になります。
父も、母も、弟も、彼にも、数え切れない程食べて貰った、私の定番品です。
もう20年以上も作り続けている事になります。
父も、母も、弟も、彼にも、数え切れない程食べて貰った、私の定番品です。
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くらころ
