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土鍋に水、昆布、一口大に切った鶏もも肉、酒を入れて火にかける。沸騰したらあくを取り、昆布も取り出す。かつおだしの素を加え、このまま弱火にかけておき、鶏肉からうまみを出す。
長ネギは斜めに大きくざくざく切る、しいたけは薄切りにする。
1にカレールーを入れて溶かす。長ネギとしいたけを入れて、長ネギが透き通ってくるまで煮込み、しょうゆ、みりん、味噌を入れてさらに5分くらい煮る。
とろみが付いてきたところでうどんを入れ、味がうどんにしみるまで煮込んでできあがり!七味をかけてもっと辛辛にすると、あったまる~。。。
暑いときに熱いうどんもなかなかですよね~。ありがとう!!