いわしの塩糀竜田揚げ おろしポン酢
峰村醸造
作り方
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1
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いわしは尾と背びれを取り、半身に切り、横に半部に切りビニール袋に入れます。
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2
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1にお料理用糀と生姜を加えてよく揉み込みます。20分ほどおきます。
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3
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こねぎは小口切りし、大根はすりおろして軽く絞ります。
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4
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2の袋に片栗粉を入れてビニールに空気を入れて口をしぼり振り、片栗粉を混ぜ合わせます。
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5
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小さめのプライパンにサラダ油を1㎝の高さまで入れて火をつけて、4を入れてこんがり油で揚げます。
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6
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いわし6切れ盛り付け、大根おろしとこねぎの半分をランダムに盛り付け、だしポン酢を小さじ２かけます。
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7
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６の上に残りを同じように盛り付けます。
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コツ・ポイント
大根のしぼり汁は、お味噌汁やスープに加えて使って下さい。
このレシピの生い立ち
いわしの旬の季節になりました。古町糀製造所のお料理用糀を魚と混ぜ合わせると魚特有の生臭さが軽減されます。程よい塩加減と糀の旨味も加わります。
「贅沢だしポン酢」は、かけるだけで味が整います。柚子とだしの効いたポン酢を是非お試し下さい。
「贅沢だしポン酢」は、かけるだけで味が整います。柚子とだしの効いたポン酢を是非お試し下さい。
峰村醸造
