牛肉・玉ねぎ・アスパラの甘酢しょうが炒め

細めのアスパラを使います。根本は硬いので２㎝位カットして取り除き、下の方だけピーラーで皮をむき、５等分くらいにカット。

鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてアスパラを根元から入れ、最後に穂先をいれて固めにゆでておきます。細いものだと１分半位です。

玉ねぎは薄切り。甘酢しょうがは千切り。牛こま肉は長さを適当に切ります。

フライパンに油小匙１を熱して、最初に牛肉を炒めます。８割くらい火を通しておき皿に一旦取り出します。

油小匙１を足して、玉ねぎを２分位炒めます。しんなりしました。

牛肉、甘酢しょうがを入れて更に１分ほど炒めます。しょうがのいい香りがしてきたらアスパラを投入。たれを回しかけからめます。