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鶏もも肉は1cm各程度に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
人参は千切りにする。
枝豆は中身を出しておく。
長ネギは白髪ネギにして、水につけておく。
大葉はせん切りにする。
カリカリ梅はみじん切りにする。
ボウルにご飯、(7)を入れ混ぜ合わせる。
(5)の水を切り、(6)と混ぜ合わせる。
ボウルに天ぷら粉、水(a)を混ぜ合わせる。
鍋にサラダ油を入れ火にかけ、(10)に(1)、(2)、(3)、(4)を適量入れ、揚げる。※2~4個作る。
鍋にみりんを入れ、強火にかけアルコール分を飛ばし、酒、醤油、和風だし、砂糖、水(b)を入れ軽く煮詰める。
器に(8)を盛り付け、(11)を(12)につけ、ご飯の上に乗せ、最後に(9)を盛り付ける。