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鯛のあらについている血合いを歯ブラシでよく取ります。
１度熱湯にさらして、すぐに取り出し、氷水に入れます。
鍋に２の鯛のあらをいれ、鍋八分目くらいまで水をいれ、沸騰させ、あくをとります。
白だしと薄口醤油を2:1の比率で、味を見ながらいれます。鯛から味が出てますので味を整える程度です。
最後にねぎを添えて出来上がりです。
レポ感謝です(^^)/下処理するとだいぶ変わりますよね～♪
ありがとうございます♪鯛の出汁がよく出てよかったです^^
ありがとうございます♪色合いもきれいです！下処理大事ですよね
はまち♪♪
はまち♪♪
