初恋ろーる
Description
いちごとクリームチーズのムースを、クリームチーズを練りこんだスポンジで包みました。甘酸っぱい「初恋の味」は、いかがですか？
たゆ香
材料
（３０×２０ｃｍのロールケーキ型１枚分（焼き上がりの実寸は２４×１８ｃｍでした））
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★スポンジ
３個
４０ｇ
４０ｇ
砂糖
４０ｇ
大さじ１
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●いちごのムース
１５０ｇ
６０ｇ
砂糖
３０ｇ
５０ｃｃ
５ｇ
ラム酒
大さじ１
作り方
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1
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●いちごのムースから作ります。ゼラチン以外の材料をミキサーで攪拌します。（いちごの色や食感を残したい場合は工程３でゼラチンと一緒に入れてください）
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2
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ゼラチンは５０ｃｃの水（分量外）に振り入れ、レンジで４０～５０秒温め、よくかき混ぜます。
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3
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ミキサーにゼラチンを流しいれ、数秒混ぜて容器に空け、冷蔵庫で冷やし固めます（２時間くらいで固まります）。
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4
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★スポンジを作ります。ボウルは３つ。それぞれに卵白・卵黄・クリームチーズを入れ、この順にハンドミキサーで泡立てます。
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5
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卵白は角が立つまで固く。卵黄は途中で砂糖を加え、白っぽくもったりとするまで。クリームチーズは途中で牛乳を加え、滑らかになるまで。
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6
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卵黄のボウルにクリームチーズを入れ、よく混ぜます。
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7
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卵黄のボウルに泡立てた卵白を入れ、底からすくうように手早くよく混ぜ、ふるった小麦粉を入れて同様に混ぜます。
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8
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紙を敷いた型に入れ、１８０度のオーブンで１２分焼き、その後型から外し、ラップをふんわりかけて冷ましておきます。
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▲工作の時間です！▲５×２０センチくらいの厚紙を用意し、折り曲げてテープで留め、断面が正三角形の棒を作ります。
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こんな感じです。二等辺三角形気味ですが大丈夫！
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アルミホイルを巻きます。写真上は失敗作。大きすぎました。
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道具です。ラップ、巻き簾（２４×２４ｃｍ・太目）、先の棒、輪ゴム３本（写真にはありませんが…）
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生地に５～８ｍｍ間隔で浅い切り込みを入れます。中央の一本は生地の1/3くらいの深さに。他は表面を薄っすら切るように。
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生地に、水大さじ１（分量外）で溶いたラム酒を塗ります。ラム酒がない場合は砂糖水でもＯＫ。
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ラップは大きめに切り、その上に巻き簾を敷き、棒を置きます。
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注意しながら生地を移動させます。棒の角と中央の深い切り込みが合うように。このとき生地が少しくらい切れちゃっても大丈夫です♪
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いちごムースはざっと混ぜ、生地に空けます。上下の端は数センチ残し、なるべく中央に。
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巻き簾を持って（ラップは敷いたまま）生地を合わせます。
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おっと！ムースがはみ出しそう！片手で押さえながら、ならします。
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納まりました。ふぅ～♪
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敷いておいたラップを、きつめに巻きます。写真でかっ！
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この時点で、むにゅ～っとはみ出してきたムースをすくい取ります。いっぱいはみ出しても気にせずに、味見味見♪
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利き手に輪ゴムをはめ、ロールケーキを持って、
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反対の手でゴムをビヨ～ン。３ヶ所留めます。
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できました！サイド両面にもラップをして、冷蔵庫の中のものでハートを立てて再び冷やし固めます。
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こんな風に。失敗棒が役立ちました（笑）。
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ちゃんと固まってさえしまえば、簡単に切れます。
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コツ・ポイント
巻いてから案外形を整えられるので、あまり難しく考えず作ってみるのがポイントです。完璧なハートを目指すときは、ハートの曲線の辺りの切り込みを気持ち深めにするといいようです。
このレシピの生い立ち
ハート型のロールケーキを作ろう！と閃いたものの、どうすればハート型になるのか・・・数日悩んでこの方法を思いつきました。方法は浮かんだものの、生地がちょうど良い厚さになるように、またクリームチーズのバランスがピッタリになるように再び悩み、何度も焼いて、やっとこの配合に落ち着きました。出勤前に一枚焼いたり・・・（笑・冷凍庫に３枚）。生地もムースも「甘み」と「酸味」が効いた、まさに「初恋の味」です。
たゆ香
