失敗なしの「バナナのパルフェ」
monvivre
作り方
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1
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バナナをフォークでつぶしレモン汁を混ぜます。
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2
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大きめのボールに卵を入れハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てます。
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3
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小鍋に水を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かします。完全に溶けたら冷ましておきます。
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4
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２に３を少しずつ加えながら、良く混ぜます。
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5
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１のバナナを４に加え、ラム酒やコアントローなどのお酒も加えて混ぜます。
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6
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別のボールに生クリームを８分立てに泡立て、５に加え混ぜます。
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7
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パウンド型にラップを敷き、６を流し込み冷凍庫で冷やし固めます。
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8
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冷凍庫から取りだし５分程置いてから切り分けます。お好みでココアをふり、ミントなどを飾ってもキレイです。
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9
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各種ケーキに添えても冷たい食感が楽しいですね。
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10
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フルーツやジャム・ソースなどアレンジ自在です。
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コツ・ポイント
バナナは完熟が美味。♡ つぶしてしまうので冷凍にしておいたものも使えるので便利ですよ。沈んだバナナが層になることもありますが、これもキレイです。(^_^)
このレシピの生い立ち
昔、友人に教わったパルフェが年月と共にレシピが簡略化され、今ではシンプル材料＆分量になってます。失敗ナシの優れもの。
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