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白菜の漬け物をポトフ風に☆

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Description

捨てるのもったいないから、漬け汁も一緒に使っちゃおう。
ポトフより酸味のあるスープの出来上がりです。

材料 （３人分）

白菜(漬け物)
1/2パック
にんじん
小1本
ブロッコリー
1/2房
玉ねぎ
1と1/2個
ウインナー
10～12本
水
600cc
コンソメ
小さじ3～4
白菜漬け物の汁
50～100cc
こしょう
適量
にんにく
1かけ分

作り方

  1. 1

    白菜は2cm幅。にんじんは長さ3cmに切ったものを縦4等分。玉ねぎは2cm幅のくし形切り。ブロッコリーは小房切り。

  2. 2

    鍋に水、白菜の漬け物、にんじん、玉ねぎ、ウインナー、にんにく(みじん切りかすりおろしタイプのものか)を入れて煮込む。

  3. 3

    にんじんに火が通ったらブロッコリー、コンソメ、漬け物の汁を加える。
    (コンソメと漬け物の汁は好みで味を調整してください)

  4. 4

    5分ほど煮込み、こしょうで味を整えて完成。

コツ・ポイント

漬け物の汁を多くすると、酸味強めのスープになります。
漬け物の汁に味がついているので、他の調味料は最初少な目にして、後から味を整えた方がいいです。

白ワインを入れるとまろやかになります。入れるときは②のときに一緒に入れます。

このレシピの生い立ち

白菜が高いので、安かった漬け物でスープができないかなぁと思い、作ってみました。
レシピID : 3203327 公開日 : 15/06/04 更新日 : 15/06/04

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白菜の漬け物をポトフ風に☆
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