減塩梅干しの作り方
Description
ご自身で減塩梅干しを作ってみませんか?
材料
(3人分)
紀州南高梅(完熟梅)
1kg
砂糖
100g
塩(粗塩)
100g
ホワイトリカーまたは焼酎
50cc
おもし
200g
ポリ袋
1枚
容器
フタ付き
■
霧吹き
作り方
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1
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材料を用意します。
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2
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ポリ容器に梅とホワイトリカーをいれて転がして、なじませます。
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3
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なじませた後に、上白糖と塩を加え、転がしてなじませます。
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4
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ポリ袋は、空気が出るようにかるく輪ゴムでとめます。
容器にいれて、押しブタをして、おもしをします。
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5
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フタをして、冷暗所に約1ヶ月保存します。
梅酢がでているか確認し、1週間に1回程度霧吹きでホワイトリカーを吹き付けます。
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6
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約、1ヶ月後、梅を取り出し、天日干しをします。
表面約2日、ひっくり返して1日。梅酢は捨てずにお料理に使ってください。
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コツ・ポイント
カビ予防の為、1週間に1回は、梅酢が出ているか確認をして、ホワイトリカーを吹き付けてください。
このレシピの生い立ち
私は、梅農家なので、いろんな梅干しを作っていいます。
誰でも簡単に漬けられるようにと考えてみました。
一度、ご自身の梅干し作りに挑戦されてみては
いかがでしょうか?
誰でも簡単に漬けられるようにと考えてみました。
一度、ご自身の梅干し作りに挑戦されてみては
いかがでしょうか?