らっきょうの甘味噌漬け
きみ子
作り方
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写真は1kgで作っています
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らっきょうは根と茎の部分を切り落としてキレイに洗って水気を切っておく
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味噌と砂糖はジップロックの中で混ぜておきます。大雑把に混ざれは良いです
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3.の中に水気を拭き取った2.を入れる。
一日に数回袋の上からモミモミしてあげてください
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翌日には↑こんな感じになります
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２日後の様子です。
この頃は味噌も柔らかくなっているのでザルなどに入れたほうが良いようです
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５日目あたりから美味しく食べられます。れぽくださった皆さんは3日目頃から召し上がっているようです。
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残った味噌の使い道 ①
クルミを摺り味噌と混ぜるだけで美味しいクルミ味噌。
茹でた青菜と和えたり、きゅうりにかけたり・
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残った味噌の使い道 ②
オリーブ油と生姜のしぼり汁を混ぜると味噌ドレッシングとして使えます
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コツ・ポイント
らっきょうの量はこの量でなくても100ｇくらいからできます。 らっきょう、味噌、砂糖は1：1：1くらいからですがらっきょうの分量が多いときは1：0.75：0.75くらいでも漬かります。毎日数回モミモミしてらっきょうに味噌をからませます
このレシピの生い立ち
らっきょう農家の方が甘味噌漬けにしていると聞き適当な分量で作り始め、お友達に美味しいと言っていただけたので計量してレシピ化しました
簡単塩漬けはhttp://cookpad.com/recipe/2654167
にあります
簡単塩漬けはhttp://cookpad.com/recipe/2654167
にあります
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きみ子
