きのこの豆乳ポタージュ
ましゅう子
作り方
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3
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きのこを取り出し、同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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4
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きのこ、玉ねぎ、豆乳をミキサーやフードプロセッサーで攪拌する。
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5
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コンソメキューブをお湯で溶いたものと4を鍋に入れ、沸騰させないように加熱する。
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6
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※モッタリしすぎている感じがしたら水を加えてください。気にならなければ水ナシでＯＫ。
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7
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コンソメが溶けたら味をみて、物足りなければ塩で調節する。
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8
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全体が充分に温まったら器に取り分け、胡椒を引いてオリーブオイルを垂らす。
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コツ・ポイント
きのこは油を使わずにゆっくり加熱すると旨味が増すそうです。バターは他の油分で代用しても大丈夫そうですが、仕上げのオリーブオイルはすごく相性がよいので是非。甘めの調整豆乳を使ったレシピなので、無調整豆乳の場合は塩気少なめでもいいかもです。
このレシピの生い立ち
数年前の披露宴で食べたポルチーニのスープが美味しすぎて未だに忘れられず…作りやすい範囲でなんとな〜く寄せてみた結果、あんまり寄せられなかったのですが、コレはコレでなかなかでした。
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ましゅう子
