カルピスデニッシュ食パン
作り方
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1
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強力粉~ドライイーストまでをHBのパンケースに入れ、ドライフルーツを所定のケースに入れ、生地作りコースでスタート。
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2
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生地が出来上がったらきれいに丸めなおし、かたく絞った布巾をかけて、10分ベンチタイム。
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3
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20×30cmくらいに伸ばし、カルピスソフトを周囲2cmを残して塗り広げる。
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4
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三つ折りにしてしっかり閉じる。また同じくらいに伸ばし、三つ折りにする。合計3回。
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5
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再度伸ばしてから、端を1.5cmほど残して3等分にスケッパーで切り、三つ編みにする。編み終わりは下に巻き込む。
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6
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型に入れて30度以下で二次発酵。型の縁くらいまで。
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7
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210度に予熱したオーブンで15分、180度に下げて15分焼く。
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8
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高いところから型ごと落とす。型からはずして網の上などで冷ます。
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コツ・ポイント
*今回はミックスを使いましたが、1種類でも美味しいです。レーズンやクランベリーが合います♡
*折り込みの途中、カルピスソフトがだれてきた場合、冷蔵庫で休ませながら作業してください。
*トーストした方が、カルピスの風味がふわーっとします。
*折り込みの途中、カルピスソフトがだれてきた場合、冷蔵庫で休ませながら作業してください。
*トーストした方が、カルピスの風味がふわーっとします。
このレシピの生い立ち
カルピスソフトの美味しさを引き立たせるパンにしたくて。