紫芋アイスクリーム

芋は蒸し器で20分ぐらい蒸してから、皮をむきつぶす。卵黄に牛乳を加えて混ぜる。火にかける。

そこに砂糖を加えて完全に溶かす。溶けたら火を止める。 そこにつぶした芋のペーストを入れて混ぜる。それをみそこし器に入れて、裏ごしする。

２の荒熱が取れたら、生クリームを加えて混ぜ、バニラエッセンスもたらす。