なすの甘辛焼き
rokuhana
作り方
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1
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なすはヘタを落とし、縦半分に切る。皮の方に斜めに切れ目を入れる。
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2
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フライパンを火にかけ油を敷いて、皮じゃない方を下にして2分半位（焦げ目がつく位まで）焼く。
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3
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油を足してなすをひっくり返し、フライパンをゆする。（皮にツヤを出すため、油を皮にいきわたらせる）
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4
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2分位してから、砂糖・しょうゆをなすの上にかけて（焦げそうなら水大さじ1足して）フライパンを振りタレが少し残る位で完成
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コツ・ポイント
なすの皮をツヤツヤにするために、皮を下にしたときに油を足すこと。（油が足りないと皮が白っぽくなる。）
このレシピの生い立ち
母が、母の母から教わった料理。なすがしんなりして甘じょっぱいので、父方の祖母も好きな味。以来我が家の定番メニューです。
rokuhana
