色々お豆のサラダ
作り方
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1
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つる豆は髭とヘタ、筋を取りさっと茹でる。
スナップも同様に茹でておく。
枝豆はサヤごと茹で、豆を取り出しておく。
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2
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空豆も茹でて冷ましておく。
全ての豆をボールに入れ均等に混ぜ合わせる。
トマトはヘタを取り洗っておく。
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3
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ブルーチーズをフォークなどで潰し同量のヨーグルトを混ぜ合わせドレッシングを作る。チーズは粒が残るくらいの方が旨い。
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4
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皿に2の豆を盛り付け、食べやすい大きさに切ったローストビーフとトマトをトッピングし、3のドレッシングを添える。
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コツ・ポイント
難しい調理は無いが、つる豆の味にかなりくせがあるのでドレッシングもパンチの利いたものにした。これなら肉とも相性が良い。
サラダだが酒のつまみにも良く、ビタミン、ミネラルも豊富。
サラダだが酒のつまみにも良く、ビタミン、ミネラルも豊富。
このレシピの生い立ち
6月の加賀野菜としてつる豆を選んだ。
コラボするお酒は懐深く受け止めてくれそうなので、食感や味の異なる他の豆類と合わせて酒のつまみに向くようなサラダにすることにした。
豆と酒は相性が良い。
たまたま冷蔵庫にあったローストビーフも加えた。
コラボするお酒は懐深く受け止めてくれそうなので、食感や味の異なる他の豆類と合わせて酒のつまみに向くようなサラダにすることにした。
豆と酒は相性が良い。
たまたま冷蔵庫にあったローストビーフも加えた。