安うま!冷凍豆腐たまごコロッケ
作り方
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1
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冷凍した豆腐は、解凍できたら手で優しく押して水気を絞ります。元の形はどこへやらの画。
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2
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<タネ作り>
冷凍豆腐は指でモロモロ崩し、ゆで卵もフォーク等で潰して☆を投入。
調味料の分量は目安なので好みで調整を。
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3
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手前からタネ・バッター液・パン粉を並べた図。
パン粉は沢山容器に出して下さいね。
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4
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パン粉が手に付くと作業しにくいので、まずはタネを全部丸めることをお薦めします。
濡れ手だと丸めやすいです。
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5
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丸めたタネをバッター液→パン粉の順でつけます。
右手:バッター液
左手:パン粉
という風に、私は手の役割を決めてます。
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6
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180度の油で揚げます。サラダとして食べられるものなので、パン粉がキツネ色になったらサッサとあげてOKです。
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コツ・ポイント
バッター液に酒を混ぜるのには、揚げたときに日本酒のアルコールが飛んで余分な水分が抜けるという理屈ですが、水のみでも・・・。
卵を沢山使っているので、パン粉を付ける際によく使われる溶き卵は外しました。
卵を沢山使っているので、パン粉を付ける際によく使われる溶き卵は外しました。
このレシピの生い立ち
腹持ちがよくて作る時に扱いやすい卵コロッケはできないものか。。と思い考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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