びわのパウンドケーキ
作り方
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1
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びわコンポートの形の良いものを8~10個取り置き残りを粗く刻みます。
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2
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バターかマーガリンを電子レンジで30秒程温めたら砂糖、溶いた卵、ハチミツの順に泡立て器で混ぜます。
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3
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清潔なビニール袋に薄力粉とベーキングパウダーを入れ1分間シェイクして下さい。
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4
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工程2に工程3を入れ、ゴムベラで切る様に混ぜていきます。
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5
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粉っぽさが無くなってきたら、刻んでおいたびわコンポートをいれまた切る様に混ぜます。
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6
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ケーキ型に生地を流し込み軽く型を打ち付けます。上に取っておいた形の良いびわコンポートを乗せます。
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7
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180℃オーブンで40分焼きます。
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8
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途中焦げそうな時はアルミホイルで蓋して下さい。竹串で刺して何もついてこなければオーブンから出して焼き上がりです。
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9
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杏ジャムを大さじ1の水で溶き、熱々のケーキ表面に塗って下さい。そのまま冷まします。
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10
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あら熱が取れたら、型から出してラップで包み冷蔵庫で冷やします。
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11
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荒業ですが、早く食べたい時はジャム塗ってから冷凍庫に入れて30~1時間半冷してしまいます。
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12
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オプションですが、粉類にアーモンドプードル20g入れると更に美味しくなりますよ♪
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コツ・ポイント
びわが無ければアプリコット缶で代用してOKです。
このレシピの生い立ち
大量に戴いたびわをコンポートにしたのはいいけど消費する為にケーキに入れました。
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