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らっきょうの甘酢漬け

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Description

自分好みのらっきょう！
手作りらっきょう酢は→レシピID：3224878

材料 （1kg用）

土付きらっきょう
1kg
塩
20g
らっきょう酢（レシピID：3224878）
700cc

作り方

  1. 1

    土付きらっきょうは洗って土と薄皮をむく

  2. 2

    根を剥がすように向き、茎は根元から5ミリくらいのところで切る

  3. 3

    さっと水で洗う。水に長く漬けすぎると水を吸ってしゃっきりしないのでさっと洗うこと

  4. 4

    水を切ったらっきょうに塩を揉み込み一晩おく

  5. 5

    さっと水て洗い、水を切ったら沸騰したお湯で10秒さっと茹でる

  6. 6

    冷ましたら、消毒した瓶にらっきょう、らっきょう酢を入れ、輪切りにした鷹の爪を入れて冷暗所へ

  7. 7

    写真

    毎日しっかり振り、10日で浅漬け。3週間でしっかり漬かります

コツ・ポイント

水で流す時はさっと流すこと！

このレシピの生い立ち

自己流らっきょうの甘酢漬け
レシピID : 3224894 公開日 : 15/06/08 更新日 : 15/07/03

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ひより18
らっきょうの甘酢漬け
by ひより18