リッチな生クリーム角食＊１斤
レシピID:322511
いろんなレシピを焼いてみてやっとたどりつきました。リッチな配合の食パンです(*^_^*) うちの１斤型の容積で計算したレシピです。覚書として…。
材料 （ １斤型 ）
| 強力粉 | ２６０ｇ |
| ドライイースト | ３ｇ |
| 砂糖 | １６ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 生クリーム | ５０ｇ |
| 卵 | ２５ｇ |
| 無塩バター | ５ｇ |
| 水 | １１０cc |
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材料をＨＢに入れる。ドライイーストは専用ケースで…(ナショナルの場合)
生地作りコースで捏ねスタート！
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捏ねあがったら、３分割して軽く丸めて、５分ほどベンチタイム。乾燥に気をつけてください。
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麺棒で楕円形に伸ばします。この時、横幅を型の幅に合わせるように作業してくださいね。(両端を折り込む方法でもOKですよ♪)
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クルクルと巻きます。ゆったりと巻いてくださいね(*^_^*)
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巻き終わりを指でつまむように閉じます。
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ショートニングを塗った型に、生地を並べて２次発酵。※霧吹きをする等、乾燥に注意してください。
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型よりも1.5cm下くらいまでに膨らんだら、蓋をして２００℃～２１０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。温度調節してくださいね♪
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プレゼントにも喜ばれますよ(*^_^*)
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■■■■■■■■■■成形方法は色々ありますので、得意なやり方でどうぞ♪
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こちらはゴールデンヨットで焼きました。よく釜伸びしますのでカクカクとなりますが、モチモチとして美味しいです。
コツ・ポイント
２次発酵で型の９割以上発酵させた場合、カクカクとした角の出たプルマンにまります。ホワイトラインがでるのは、型より１～1.5cm程下の当たりまでの発酵がいいと思います。
粉はカメリヤ・ゴールデンヨット・イーグルで試しました。好みで使い分けてみてください。全然違うパンになりますよ(^o^)
粉はカメリヤ・ゴールデンヨット・イーグルで試しました。好みで使い分けてみてください。全然違うパンになりますよ(^o^)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
16件
(15人)
キレイに焼いてくれてありがとうございます(^・^)
角食はじめてとは思えない仕上がりですね。美味しそう♪
もっちもっちですね。とっても美味しそうです。
美味しそうですねー。フカフカの食パン、食べたいな♪
綺麗な角食！始めてだとは驚きです。また焼いて下さいね♪
遅くなってゴメンナサイ。フワフワですね。美味しそう♪
とってもおいしそうですね♪ 私も食べたーい（●＾o＾●）
ありがとうございます♪春ゆたかで、とっても美味しそうですね。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/01
いろいろと試してたどり着きました。
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初めて角食を作ってみました！
扱いやすい生地でふわふわ美味しい(^ｕ^*)
明日の朝のパンです♪
生クリーム入りって美味しいですね☆
ごちそう様でした＾＾
つくれぽ＆コメントありがとうございます(*^_^*)
とっても綺麗な角食パン！
始めての角食とは思えない出来栄えですね～。
とっても美味しそうです。
また作ってくださいね（●＾o＾●）