リッチな生クリーム角食＊１斤
ナツみかんママ
作り方
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1
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材料をＨＢに入れる。ドライイーストは専用ケースで…(ナショナルの場合)
生地作りコースで捏ねスタート！
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2
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捏ねあがったら、３分割して軽く丸めて、５分ほどベンチタイム。乾燥に気をつけてください。
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3
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麺棒で楕円形に伸ばします。この時、横幅を型の幅に合わせるように作業してくださいね。(両端を折り込む方法でもOKですよ♪)
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4
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クルクルと巻きます。ゆったりと巻いてくださいね(*^_^*)
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5
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巻き終わりを指でつまむように閉じます。
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6
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ショートニングを塗った型に、生地を並べて２次発酵。※霧吹きをする等、乾燥に注意してください。
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7
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型よりも1.5cm下くらいまでに膨らんだら、蓋をして２００℃～２１０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。温度調節してくださいね♪
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8
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プレゼントにも喜ばれますよ(*^_^*)
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9
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■■■■■■■■■■成形方法は色々ありますので、得意なやり方でどうぞ♪
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10
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こちらはゴールデンヨットで焼きました。よく釜伸びしますのでカクカクとなりますが、モチモチとして美味しいです。
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コツ・ポイント
２次発酵で型の９割以上発酵させた場合、カクカクとした角の出たプルマンにまります。ホワイトラインがでるのは、型より１～1.5cm程下の当たりまでの発酵がいいと思います。
粉はカメリヤ・ゴールデンヨット・イーグルで試しました。好みで使い分けてみてください。全然違うパンになりますよ(^o^)
粉はカメリヤ・ゴールデンヨット・イーグルで試しました。好みで使い分けてみてください。全然違うパンになりますよ(^o^)
このレシピの生い立ち
いろいろと試してたどり着きました。
ナツみかんママ
