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1000ccのうち200ccを加熱粗塩を溶かして冷蔵庫で冷やしておく。魚は鱗を引き、背開きにして内臓を取り流水で綺麗に
冷やした塩水に開いた魚を1時間漬け込む。魚の眼球の中心部に白い濁りが現れるのが完成の記し
虫除けネットに皮を下に重ならないように並べひなたで3時間、 もしくは夜間風通しの良い所に一晩干したら干物の完成
更に燻煙を1時間あてて干物の燻製に。保存は1枚1枚ラップで包んで冷凍保存 燻煙方法➡ベーコンID2804710
美味しくない鯖の干物、捨てる前に燻煙かけたら劇的に美味に!