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ヒモ部分は一口大に切る。キッチンばさみで切ってもよい。水・酒・生姜を沸かし、たまひもを入れる。
白くフワフワしたアクが沢山出てくるので、適宜すくい捨てる。
アクが少なくなれば三温糖、醤油を入れ10分ほど煮込み完成。