カンタン！可愛い！ショートケーキ

下準備
・卵白をボールに入れ、周りが凍りかけるまでしっかり冷やす。
・薄力粉はふるっておく。

・27×27㎝天板に、シートを敷いておく。
・オーブンを220℃に余熱する。(焼成温度 200℃)

卵黄をほぐし、Aのグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。卵の風味が消えるので、白っぽくなるまで混ぜなくて良い。

ふるった薄力粉を一度に加えて、ホイッパーで粉気がなくなるまで、よく混ぜる。

メレンゲ作り。
一部が凍った卵白に、Ｂのグラニュー糖を3回に分けて加えて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

5分ほど勢いよく泡立てる。ツヤがあり、しなやかにツノが立つ程度のメレンゲに仕上げる。ボソボソにしない。

卵黄生地を卵白のボールに戻し入れ、ゴムベラで真ん中きら切るようにフンワリ混ぜる。

混ぜすぎに注意します。

シートを敷いた天板に流し入れ、カードで表面をならす。天板の底を叩いて気泡を抜く。霧吹きをして、さらに表面を滑らかにする。

焼き上がり。
すぐに天板から外し、クーラーに移して粗熱を取る。シートなどをかぶせ、乾燥しないようにする。

シロップ作り。
グラニュー糖、水を小鍋に入れ一煮立ちさせる。冷めたらキルシュ酒を加える。
レンジで煮詰めても良い。

直径6センチの丸型でビスキュイ生地を抜く。上面にシロップを打ち、組み立てたムースフィルにはめていく。

イチゴを入れる。

更に生クリームを絞り入れる。

上下にシロップを打ったビスキュイを入れる。

デコレーションして、出来上がり！

同じ工程で、桃のショートケーキも作りました。