らっきょうの塩漬けと醤油漬け
Description
らっきょうは食物繊維豊富な上に、冷え性や動脈効果、血栓の予防にも効果的とされています。
泥付きらっきょうがオススメ！
泥付きらっきょうがオススメ！
cook☆244☆
材料
泥付きらっきょう
1Kg
粗塩
大さじ3〜4
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調味液
☆薄口醤油
200cc
☆米酢
100cc
☆ザラメ
大さじ2
お酒
大さじ1
作り方
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1
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今回は泥付きらっきょうを使っていきます。
スーパーなどで皮むき塩漬けの物も売ってますが泥付きを丁寧に下処理すると格別。
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2
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ボウルに水を入れらっきょうの泥を洗いながら薄皮を剥き先端と根を切り落とす。
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3
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下処理したらっきょうをボウルを敷いたザルに入れ粗塩を全体に馴染ませ半日以上おく。
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4
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塩漬けは3のらっきょうを消毒した保存瓶に移しお酒を回し掛け冷蔵庫で2〜3日すれば食べれますよ^_^
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5
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『醤油漬けの続き』
3のボウルに水を入れ粗塩を軽く流しキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
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6
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消毒した保存瓶に調味液（☆）を入れ冷蔵庫で保存【3日位〜全体に馴染んで醤油の色が付くので食べ頃】
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コツ・ポイント
☆泥付きらっきょうを丁寧に下処理するとシャキシャキっと浸かりますよ☆
塩漬けらっきょうは日が経つにつれ飴色になり旨味が増していきます。
【お酒の代わりに焼酎でもOK】
醤油漬けは味が濃くなるので2〜3カ月で食べ切りましょう。
塩漬けらっきょうは日が経つにつれ飴色になり旨味が増していきます。
【お酒の代わりに焼酎でもOK】
醤油漬けは味が濃くなるので2〜3カ月で食べ切りましょう。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の行事！^_^！
cook☆244☆
