泡ジュレ冷やし塩ラーメン
作り方
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今回は、こちらのラーメンを使っています。
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付属スープと粉寒天をボールに入れる。
お湯400ccを入れる。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
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3
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卵を黄身と卵白に分ける。
黄身は割らずに取っておく。
卵白を角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。
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4
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冷蔵庫で冷やしたスープが固まってきたら、かき混ぜる。
ジュレにする。
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5
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メレンゲの入っているボールに、2~3回に分けてジュレ大さじ4杯分を入れて泡立てる。
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6
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出来たら、ジュレと一緒に冷蔵庫で冷やしておく。
泡スープ完成!。
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7
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蒸し鶏と、季節の御野菜を準備する。
今回は、キュウリ、プチトマト、紫玉ねぎ、大葉を用意しました。
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8
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袋の表示時間で、麺を茹でる。
冷水にさらして凍める。
水気を良く切る。
付属の調味油を絡めておく。
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9
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盛り付けて行く。
今日は、ジュレをかき混ぜ直して、下に敷く。麺、蒸し鶏、キュウリ、紫玉ねぎ、プチトマトをのせました。
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泡立て直した泡スープを盛り付け、大葉を添える。
黄身を落とす。
出来上がり。
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こんな盛り付けも♪。
麺とジュレを絡めてから、泡スープ、野菜、黄身をのせました。
御野菜は沢山あった方が美味しいです♪。
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コツ・ポイント
ジュレの水分を多目に入れます。
ジュレの部分を食べると、ショッパク感じるからです。
ジュレ、泡スープを始め、麺、具材を冷たく冷やすと美味しい♪。
季節の御野菜、蒸し鶏はお好みでどうぞ♪。
ハムやツナもオススメです♪。
ジュレの部分を食べると、ショッパク感じるからです。
ジュレ、泡スープを始め、麺、具材を冷たく冷やすと美味しい♪。
季節の御野菜、蒸し鶏はお好みでどうぞ♪。
ハムやツナもオススメです♪。
このレシピの生い立ち
変わった、冷やし中華が食べたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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