薄力粉パン第二号味噌パン（ノンオイル）

Name: 薄力粉パン第二号味噌パン（ノンオイル）
Yield: 6個分
Ingredients: 薄力粉 200g; 砂糖 20g; 味噌 30g; ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g; ぬるま湯（人肌） 120ｃｃ～130ｃｃ前後

Description

薄力粉100%で、ほんのり和風な素朴なパンです♪ノンオイル・ノンエッグ・ノンミルクなので、アレルギーのある方やベジタリアンの方にいいかも?!

りょう子

材料（6個分）

薄力粉

200g

砂糖

20g

味噌

30g

ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ

ぬるま湯（人肌）

120ｃｃ～130ｃｃ前後

作り方

1

ボールに薄力粉・砂糖・イーストを入れ、少しずつぬるま湯を入れて混ぜていく（※夏場等は冷水）生地がまとまってきたら味噌を混ぜ、15分～20分よく捏ねます。（※お餅みたいにすべすべになる迄）
2

生地が2倍～2.5倍になる迄一次発酵する（※我が家のオーブンでは30度で50分程）指に粉を付けフィンガーチェック。包丁で6等分し生地を丸め、乾かない様に濡れ布巾を乗せベンチタイム10分。
3

軽く潰してから丸く成形し、生地が2倍～2.5倍になる迄二次発酵する（※我が家のオーブンでは40度20分程）発酵修了前にオーブンを200度に予熱しておく。200度で15分～20分焼く。（※オーブンにより違うので、時間は調整してください）

コツ・ポイント

味噌によって、水分量が違うと思いますので、様子を見ながら加減してください。お好みなんですが、底の部分もしっかり焼き色が付いて、ばりっとする位の焼き加減が、味噌が香ばしくて私は好みでした(*^_^*)

このレシピの生い立ち

つかけいさんに「薄力粉のパンってホントは副材料を増やしすぎない方が上手く作りやすいパンみたいなんです。　グルテンの含有量も少ない訳ですし。あまりイロイロ入れちゃうと折角のガスの溜まる部屋も作れなくなりますし」と教えて頂き、いかに副材料を入れず思い立った時、いつでも家にある材料で作れるのは?と考えながら冷蔵庫を覗いたら、味噌と目が合って、発酵食品は体にもいいだろうし♪って事で(^_^)b

レシピID : 323685 公開日 : 07/01/29 更新日 : 07/01/29