鮭チャーハン

玉ねぎ、しいたけ、にんじん、ピーマンをみじん切りにし、サラダ油大さじ1で炒める。火が通ったら、塩コショウを振る。

野菜をフライパンの端に寄せ、油を大さじ1/2入れて卵を割りいれ、炒る。

ごはんを温めてから、フライパンに入れ、切るように混ぜる。フライパンを返して、ふんわり混ぜる。

シャケの皮と骨を取り、身をほぐしてさっくりと混ぜる。

お好みで、鍋肌に醤油を回しかけ、少し焦がしてから混ぜる。

小さめの茶碗にはみ出すくらい盛り、お皿にひっくり返して少し押す。