コーンとポテトのヴィシソワーズ風

トウモロコシを茹でるか蒸して、包丁で実を削り取る。

鍋にバターとオリーブオイルを温め、焦がさないように甘みが出るまでタマネギを炒める。ジャガ芋を加えてさらに炒める。

2にトウモロコシを加えてブイヨンスープを注いで沸かす。アクをとり、ジャガ芋が柔らかくなるまで弱火で15～20分煮る。

4を目の細かい網で漉し、容器ごと冷蔵庫で冷やす。最後に牛乳で濃度を調整し、器に盛って飾りつけをし完成。