簡単なエビチリ炒めのチンゲン菜添え
作り方
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1
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チンゲン菜は良く水洗いしてから、大きめのフライパンで茎の方から4〜5分ゆでます。
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2
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玉ねぎ中1個とピーマンは写真の様に乱切りにしておきます。
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3
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チンゲン菜の外側から4葉程は葉と軸に切り分け軸部分は3〜4㎝に切り玉ねぎと炒めます。残りは水気を切っておきます。
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5
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ソースを用意します。biwanamazuのお薦めはユウキ食品のスイート・エビチリ・ソースですね。
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6
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ウエイパー大匙1、エビチリ・ソース大匙3にトマトケチャップ大匙2、紹興酒大匙3を混ぜておきます。(調味料B)
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7
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冷凍エビは自然解凍するか、海水ぐらいの塩水に水から入れ火にかけて沸騰する直前でとめ戻しておきます。
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8
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ごま油大匙2、サラダ油大匙1をよく熱し、生姜、ニンニクのみじん切りを香り立たせたらエビを加えて手早く炒めます。
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9
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エビに火が通ったら、別の器に移しておきます。片栗粉大匙2程度を振りかけて軽く混ぜます。
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10
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残った油に玉ねぎとピーマン、チンゲン菜の各切りを入れ玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
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12
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平皿に、チンゲン菜を写真の様に盛り付けます。残りが多い様でしたら、真ん中にも盛り付けます。
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13
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チンゲン菜の中央にエビチリを盛り付け、完成です。糸唐辛子などをトッピングすると豪華に見えます。
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コツ・ポイント
エビのチリソース炒めは、別のアプローチもありますが、簡単でも本格的な美味しさが味わえるという事で紹介します。
冷凍エビは自然解凍するのが一番です。お急ぎの場合は、biwanamazu流で戻してください。
冷凍エビは自然解凍するのが一番です。お急ぎの場合は、biwanamazu流で戻してください。
このレシピの生い立ち
エビチリ炒めに挑戦したいけど料理が上手くできない人にと考えてーー 。冷凍エビと市販のソースをアレンジして本格的なエビチリソース炒めにしました。
難しいからと思っていた人も、ぜひ挑戦してみて下さい。
難しいからと思っていた人も、ぜひ挑戦してみて下さい。