プレーンシフォンケーキ(トール17cm)

準備をする。
材料を計量して、卵黄と牛乳は室温に戻す。
卵白は使うときまで冷蔵庫へ入れておく。
小麦粉はふるっておく。

まずは、卵黄を混ぜる。
泡立て器を使用する。

卵黄を泡立て器で混ぜてよくほぐし、卵黄用の砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。

小麦粉も一気に加えて泡立て器でよく混ぜる。
泡立て器はまた使うのでボールに入れておく。

次にメレンゲを作る。
ハンドミキサーを使用する。
そろっとオーブンの予熱も開始する。(天板も一緒に)
190℃40分。

卵白をハンドミキサーで軽くほぐし、卵白用の砂糖を一気に加えてメレンゲを作る。(HMは高速)
7〜8分立てまで。

卵黄のボールにメレンゲをお玉1杯分くらい加えて、泡立て器でよく混ぜる。

さらに、メレンゲを半分くらい加えて、ヘラに持ちかえ、切るように混ぜる。

メレンゲのボールに⑩の生地を全て入れ、切るように混ぜる。

焼き上がったら、縮み防止のために１回30cm位の高さから落とし、逆さにして型のまま冷ます。

型のままビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。

型から外す。
手外しでもナイフでもお好みで‼