京壬生菜の鴨鍋

Name: 京壬生菜の鴨鍋
Yield: 2人分
Ingredients: 京壬生菜 1束(200g); 鴨むね肉 1/2枚; ごぼう 1/4本; 粉山椒 適量; だし汁 300ml; 酒 50ml; みりん 60ml; 薄口しょうゆ 40ml

Description

やわらかい鴨肉に京壬生菜の辛味が引き立つ満足の一品

京都府

材料（2人分）

京壬生菜

1束(200g)

鴨むね肉

1/2枚

ごぼう

1/4本

粉山椒

適量

だし汁

300ml

酒

50ml

みりん

60ml

薄口しょうゆ

40ml

作り方

1

ごぼうは洗ってささがきにする。
2

鴨肉は薄くへぎ切りにする(1人3切れ程度)。京壬生菜は洗って3cmの長さに切る。
3

鍋にだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れる。さらに沸騰させ鴨肉を入れて火を通す。
4

３のアクを取り、壬生菜を入れて火を通す。
5

器に盛り付け、粉山椒をふっていただく。

コツ・ポイント

京壬生菜の代わりに、京みず菜でも美味しいですよ

九条ねぎを加えると更に美味しさがアップ♪

このレシピの生い立ち

京壬生菜は漬物に利用されることが多いですが、鍋にいれてもおいしいですよ。

レシピID : 3240252 公開日 : 17/03/07 更新日 : 17/03/07

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。
でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！
ぜひチェックしてください。
【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓
https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/