軟骨と大葉入りの鶏つくね♪

Name: 軟骨と大葉入りの鶏つくね♪
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 白ねぎ 1/4本; やげん軟骨 6個（20g）; 塩 小さじ1/4; 大葉 5枚; 生姜みじん切り 1片分; 溶き玉子 1/2個; タレ; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 付け合わせ; しし唐 4本; 大葉 2枚; 卵黄 2個分

Description

大葉の香りがとても良い鶏つくねです！
軟骨の食感もたまりません！

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）　

クッキングSパパ

材料（2人分）

鶏ひき肉

200g

白ねぎ

1/4本

やげん軟骨

6個（20g）

塩

小さじ1/4

大葉

5枚

生姜みじん切り

1片分

溶き玉子

1/2個

■ タレ

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

■ 付け合わせ

しし唐

4本

大葉

2枚

卵黄

2個分

作り方

1

軟骨と大葉、ねぎは粗めの微塵切りにする。生姜は細かい微塵切りにする
2

鶏ひき肉に塩小さじ1/4を入れてよく捏ねる
粘り気が出たら溶き玉子を少し加えよく捏ねる
粘りが出たら再度溶き玉子を入れる
3

溶き玉子を合計1/2個分入れて十分に捏ねたら、1の具を全て入れて混ぜる
4

手に少量の油を塗り、つくねを丸める。
また、タレの材料を全て合わせ混ぜておく
5

成形したらフライパンで焼く。1分焼いたらひっくり返し、ヘラなどで押さえつけ、平たくする。しし唐を入れて一緒に焼く
6

9割がた火が通ったら、2のタレを入れて絡めながら焼く。
返しながら焼き、たれにトロミが付いたらOK
7

更に返しながら焼き、タレにトロミが付いてきたらOK
8

大葉を敷いた器に盛り、卵黄を添えれば出来上がり
9

作り方の動画はこちら

https://youtu.be/3eiyqpXuB4c
10

チキンナゲットはこちら

レシピID:1036698

コツ・ポイント

●粘りが出るまでしっかり捏ねる事が重要です！
●軟骨は鶏肉の1割の重量が黄金比です！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12041145532.html

このレシピの生い立ち

●よ～く捏ねた鶏肉と軟骨の食感が焼き鳥屋さんのつくねの食感そのものです！

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26530703

レシピID : 3241577 公開日 : 15/06/24 更新日 : 20/09/21

このレシピの作者

クッキングSパパ

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