てぃんさんちの完熟南高梅ソース
まなときどきみつ
作り方
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1
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梅を洗います。完熟梅の実は潰れやすいので優しく。
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2
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１つずつ丁寧にヘタを取ります。つまようじでね。
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4
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ザルにあけて、実と種に分けましょう。この時、種の回りの実は丁寧に取りましょう。
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5
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鍋に梅を入れて、ブレンダーでブィーーンと。
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6
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ブィーーンの終わった梅に、お砂糖を入れて弱火にかけます。
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7
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焦がさないように絶えずかき混ぜ、好みの固さまで煮詰めます。冷えると思ったより固めになりますので、程々に。
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8
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途中アクが出ますので、丁寧に取ってくださいね。
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9
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消毒した瓶に詰めて出来上がり。
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10
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ヨーグルトにかけて。
このソースは酸味が強いので、加糖ヨーグルトがオススメ。
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11
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バニラアイスにかけて。
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コツ・ポイント
パンやクラッカーに塗ったりディップしたり、ヨーグルトやアイスクリームにかけたり、レアチーズケーキのソースにも。
このレシピの生い立ち
手に入る時期が限られる梅を長く楽しむため。
まなときどきみつ
