キビナゴのカラフル南蛮漬け
針木のぽち
作り方
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1
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野菜はすべてうすくスライスしておく。
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2
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合せ酢を作り、鷹の爪もいれて①をいれて軽く混ぜておく。
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3
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キビナゴに塩コショウし、１７０度くらいに熱した油で、片栗粉をまぶしながらカリッと揚げ、揚げた一方から②にいれていく。
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4
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③の全体を、上下を返すように（魚にタレがまわるように）
混ぜ、しばらくなじませてから皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
小麦粉でもできますが、片栗粉を使うと油の劣化が遅くなります。
揚げる時は油の表面積の７０％以下になるように入れます。鍋いっぱいに揚げ物のタネをいれてしまうと、仕上がりが悪くなり、油の温度も下がってしまうのでへなへなの揚げ物になってしまいます
揚げる時は油の表面積の７０％以下になるように入れます。鍋いっぱいに揚げ物のタネをいれてしまうと、仕上がりが悪くなり、油の温度も下がってしまうのでへなへなの揚げ物になってしまいます
このレシピの生い立ち
キビナゴが出ると、必ず作ります＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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針木のぽち
