ratatouille ラタトゥイユ
Description
ratatouille フランス、ニースあたりのお料理。レストランでは付け合せ、家庭でもパンと一緒に食べたりします。
のりこ食堂＠鶴巻
材料
にんにく …みじん切り
1片
玉ねぎ …薄切り
200g (1個)
トマト …一口大
500g (2個)
ナス…1.5mm輪切り
1本
ズッキーニ…1.5mm輪切り
1本
黄パプリカ…大きめ乱切り
1個
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ1/3
コショウ
少々
タイムなど
3本
仕上げ用オリーブオイル
適宜
赤唐辛子
1本
作り方
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1
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野菜を切る
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2
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オリーブオイル大さじ2を熱した鍋に入れナス、ズッキーニをジックリ両面焼く。
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3
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別の鍋にオリーブオイル大さじ2をひいてにんにく炒め、香りが出たら赤唐辛子、タイム、玉ねぎ炒める。ピーマンを入れる。
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4
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油が回ったらトマトをいれる。10分程、炒める。炒めたナス、ズッキーニを加える。
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5
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タイム、赤唐辛子を除き10分程煮る。
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6
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仕上げにオリーブオイルをかける。
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コツ・ポイント
レストラン風はピーマンやトマトの皮をむいて食感を良くしますが、家庭料理だし、栄養など考慮しむきません〜
このレシピの生い立ち
ナスとズッキーニを最初に焼き、トマトソースを絡めるカンジにしました。鍋２つ使うけどズッキーニとナスをじっくり焼きたくて。野菜の旨みだけで、あえてコンソメ、ベーコン、など使ってません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
のりこ食堂＠鶴巻
