京こかぶそぼろあんかけ

Name: 京こかぶそぼろあんかけ
Yield: 2人分
Ingredients: 京こかぶ 2個; 鶏挽き肉 50g; ゆず（黄） 1/4個; だし汁 300ml; 酒 50ml; 水溶き片栗粉（片栗粉１:水２） 30ml; みりん 20ml; 砂糖 20ml; 薄口しょうゆ 20ml

Description

しっかり煮含めたかぶをたっぷりのそぼろあんで包んで

京都府

材料（2人分）

京こかぶ

2個

鶏挽き肉

50g

ゆず（黄）

1/4個

だし汁

300ml

酒

50ml

水溶き片栗粉（片栗粉１:水２）

30ml

みりん

20ml

砂糖

20ml

薄口しょうゆ

20ml

作り方

1

京こかぶは葉を1cmの長さに切り、皮を厚めにむき、4等分のくし形に切る。
2

１のかぶをさっと水で洗い、だし汁に入れて火にかける。かぶに火が通ったらみりん、砂糖、薄口しょうゆを入れる。
3

鶏肉に酒を入れて混ぜ、鍋に入れて火にかけそぼろにする。
4

２のかぶを煮含めたら１の葉を入れて火を通し、さらに３のそぼろを入れ、水溶き片栗粉を入れて沸騰させあんを作る。
5

器にかぶを盛って、上から４のあんをかけ、ゆずの皮をせん切りにしてのせる。

コツ・ポイント

余った葉や皮は浅漬けにして、残さず食べられます。（レシピID:3254616）

このレシピの生い立ち

（公社）京のふるさと産品協会が発行している「旬を楽しむ　京野菜」に掲載されています。

レシピID : 3254518 公開日 : 18/10/04 更新日 : 18/10/04

このレシピの作者

京都府

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