トーストにも最適!国産小麦粉の山型食パン
作り方
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1
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強力小麦粉(北野坂)、インスタントイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
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2
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牛乳、水を入れ、ヘラで混ぜていきます。
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3
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水分が全体に行きわたったら、手でこねていきます。
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4
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生地がひとかたまりになってきたら、バターを入れて再度こねます。
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5
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手に付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
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6
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生地が滑らかで薄い膜ができるようになるまでこねます。(約20分)
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7
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こね上がった生地を丸め、バターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて暖かい場所で約30分発酵させます。
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8
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発酵させたあと3等分に切り分け、丸めて約20分休ませます。(乾燥しないよう、ラップまたはぬれ布巾をかけておきます。)
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9
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休ませた生地をガス抜きし、麺棒で円形に延ばします。
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10
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延ばした生地を三つ折りにして、俵型に巻き上げます。
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11
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ケースに成型した生地を3つ入れ、約30分発酵させます。
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12
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200℃に予熱したオーブンに入れ、約30分焼きます。
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コツ・ポイント
成形時にしっかりとガスを抜いてください。
キメが細かくボリュームのあるパンに仕上がります。
キメが細かくボリュームのあるパンに仕上がります。
このレシピの生い立ち
取扱いが難しいとされる国内産小麦粉。そのなかでも兵庫県産小麦60%以上配合した「北野坂」をお使いいただけば、ご家庭のホームベーカリーでふっくらとした口溶けの良い、美味しい食パンがお作りいただけます。