サーモンのコンソメジュレ
作り方
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1
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小鍋に水350ccを入れ沸騰させます。沸騰したらコンソメキューブを入れ溶かします。
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2
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①の鍋にコショウ・塩を味見をしながら少々入れます。少し冷まして(60度~70度)冷めたら粉ゼラチンを入れます。
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3
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②の鍋の粗熱を取ったら冷蔵庫で30分~1時間位冷やすと、ゼラチンが固まります。
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4
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お皿にスモークサーモンを盛り付け、冷蔵庫で冷やしておいた③の鍋を崩して好きなだけ入れて、パセリを散らして出来上がりです。
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コツ・ポイント
ゼラチンを入れる際は、あまり熱いと固まらない場合があるので、必ず少し冷ましてから入れてください。
スモークサーモンの塩分を考慮して、塩加減は気を付けてください。
スモークサーモンの塩分を考慮して、塩加減は気を付けてください。
このレシピの生い立ち
日本料理屋さんで食べてとっても美味しかったので作ってみました。お店の方がもちろん美味しいけど、家庭でも簡単に出来る様にアレンジしてあります。
見た目にも涼しいので、暑い日にはひんやりして美味しいと思います。
見た目にも涼しいので、暑い日にはひんやりして美味しいと思います。
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