琥珀糖
Description
夏にぴったりの涼しげな和菓子です。シャリっとした食感が楽しめます。
angelite7⚜
作り方
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1
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鍋に水と粉寒天を入れ粉が溶けて沸騰するまで火にかけます。
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2
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沸騰したら砂糖を入れて溶けるまで火にかけます。
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3
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細い糸をひくくらいになったら、ここでお好きな色を付けます。
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4
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注意です、カキ氷シロップでやると、表面が結晶化しにくいので、避けたほうがいいです。写真のカキ氷シロップでは失敗でした。
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5
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こし器を使ってバットに流し込むと泡がつきにくく、綺麗に流せます。
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6
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ここで、成功作のドライフルーツ入りは、バットではなく、焼き菓子ようの容器に入れてみました。
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7
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これらの容器は常温で1〜2時間で冷めます。
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8
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この後型抜きか、包丁で切っていきます。最初に失敗作のシロップの方です→まず、表面がずっとベトベトしてました。
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続いて、成功作のドライフルーツ入りのです、こちらは1時間くらいで結晶化が始まりました。
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常温で少し置いておくと表面に薄ーく砂糖が結晶化してカバーされ、シャリっとした食感が楽しめます。
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その後は冷蔵庫で二週間くらい持ちます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
気になっていたのでわかりやすく、失敗作と成功作を参考までに…
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angelite7⚜
