デミグラスソースのようなサバの味噌煮

2枚おろしの鯖を、半分に切って魚グリルなどで表面を焼きます。焼くことによって、鯖の臭みがなくなります。

味噌たれを合わせます。最初に味噌と砂糖を混ぜてから液体を入れると、混ぜやすいです。トマトジュースは別にしておきます。

鍋に焼いたサバと合わせた味噌たれを入れ、火にかけます。沸騰したらトマトジュースを入れ、再沸騰で弱火、落としブタをします。