焼魚乗せ★とろろ汁ご飯
⌘Natsu⌘
作り方
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1
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大和芋をキレイに洗い、皮ごとすり鉢に摩り下ろします。細ネギも刻んでおくといいです。
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2
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次に具なし味噌汁を作っていきます。鍋に水を入れて沸騰させます。そこへだしの素と昆布だしを溶かし入れます。
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3
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味噌を溶かし入れます(沢山入れるのでダマにならないように気を付けながら)
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4
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摩り下ろした大和芋を擂り粉木棒で軽く延ばします(この工程の間に鯖のみりん干しをグリルで焼きます)
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5
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少し延ばした大和芋に味噌汁をオタマで1杯掬い入れます。
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6
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飛び跳ねないように始めはゆっくり混ぜて途中から激しく混ぜます。これを数回繰り返します。
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7
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少しダマが残る程度まで延ばしたら完成です。
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8
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とろろ汁が完成する頃に鯖が焼きあがってくるのでグリルから取り出し食べやすい大きさに切ります。
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9
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丼にご飯をお茶碗1杯分を盛り、とろろ汁を2〜3杯入れ切った鯖みりんを乗せ細ネギを散らしたら完成♪お醤油はお好みで(^^)
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コツ・ポイント
具なし味噌汁は必ず濃いめに作って下さい。使用する芋ですが長芋は避けて下さい。長芋は水っぽく粘り気が弱い為とろろ汁には不向きなようです。自然薯があれば迷わず自然薯でOK(^^)
このレシピの生い立ち
関西出身の主人にも食べて欲しくてトッピングにみりん干しを乗せてみました♪今やテッパンです食欲のない今の季節にピッタリ(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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⌘Natsu⌘
