失敗なし梅シロップ
しょう坊
作り方
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1
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容器はキッチンペーパーにホワイトリカーをたっぷり染み込ませて内側、中蓋、蓋の内側をよく拭いておく
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2
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青梅を軽く洗って(丁寧に)たっぷりの水に浸けてあく抜きをする(大体1〜2時間くらい)
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3
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浸けておいた青梅をタオルで水気をしっかり拭き取り竹串で下手を丁寧にとります(綺麗に取るとエグミがなくなります)
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5
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寝かしていた梅を
梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順で消毒済みの容器に入れて、発酵して泡が出やすいので最後にお酢を入れる
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6
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直射日光の当たらない涼しい場所で保存する(この時点で冷蔵庫へ入れると浸かるのに時間がかかる為常温で保存)
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7
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保存期間中は1日3回くらい容器を揺らして発酵するのを防ぎます
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8
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3週間くらいで梅がシワシワになったらシロップをお鍋にあけて軽く沸騰させます
余熱がとれたら保存瓶にあけて冷蔵庫へ
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コツ・ポイント
最後にお酢を入れることで発酵を防ぐので失敗なしです
このレシピの生い立ち
母親から教わったレシピです
しょう坊
