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桃+バジルのジャムざんす

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Description

青くて硬い桃をジャムに!プラス爽やかなバジルを加えてみました。紅茶でロシアンティーに、またはヨーグルトと一緒にどうぞ

材料

桃
正味500g
グラニュー糖
200g
レモン汁
1個分
桃の皮
赤い部分のみ
バジル(生)
10枚程度

作り方

  1. 1

    写真

    桃は皮を剥いて種を取り身は細かく切る。その時、皮の赤い部分のみをお茶袋に入れておく。
    バジルもお茶袋に入れておく。

  2. 2

    写真

    鍋(↑は銅)に桃と砂糖とレモン汁を入れて煮立たせる。

  3. 3

    写真

    煮立ったらアクを取る。ある程度アクが取れたら、お茶袋に入れた桃の赤い皮とバジルを加える。

  4. 4

    写真

    トロミが付くまで15～20分程煮詰める。
    濃度は好みで。

  5. 5

    写真

    熱いうちに消毒した瓶に詰めて、逆さにしておくと蓋まで熱で殺菌されるので瓶の淵ギリギリまでジャムを入れるとよい。

  6. 6

    写真

    シナモンも入れてみたざんす(*^^*)
    色が汚くなっちまったけど、バジルとシナモンが混ざってエキゾチック桃！な香りに♪

コツ・ポイント

桃は変色しやすいので、切ったら直ぐにレモン汁をかけておくとよいです。使用する鍋については、家庭ではホウロウやステンレスが一般的ですが、銅鍋を使用するとフルーツの色が抜けにくくて鮮明で綺麗に仕上がる気がします。ので、あれば銅鍋がお薦めです

このレシピの生い立ち

桃酒を漬けたときにバジルを一緒に入れてみたらナイスな出来だったので、こりゃ～ジャムにもバジルを入れてみるざんす♪ということで、してみたらとっても爽やかでいい感じに出来たのでレシピUPしてみました。ざんす(^_^)
レシピID : 3260155 公開日 : 15/06/26 更新日 : 15/08/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年7月4日
写真
モアモアモアモア
きび砂糖で作ってみました！あの固い桃がおいしくなりました！

ナイスざんすね♪レポ感謝ざんす(*^^*)

2015年7月16日
初れぽ
写真
あん１８５１
バジルがほんのり香り、風味豊かなジャムでした。また作ります。

れぽありがとーざんす(*^^*)

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