塩鮭deブイヤベース
Description
手軽に手に入る食材でブイヤベースが出来ちゃいます♪。しかも超簡単☆。
ｃｈｉｃｔａｃ
材料
（2~4人分）
2切れ
今回は小さな切り身を5切れ
オリーブオイル（魚焼付+野菜炒め用）
大さじ1を半量づつ使う
2分の1個分
にんにく(みじん切り)
1～２かけ分
半かぶ
10粒程度
1パック分（今回は20粒くらい）
白ワイン+水（日本酒でもOK）
150㏄+水50㏄
☆サフラン
小さじ2分の1
250㏄
ローリエ
1枚
ブイヨン
1個（1袋）
塩
小さじ2分の1程度
白コショウ
2～3ふり
作り方
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1
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サフランはアルミに包み、オーブントースター等で焼いておく。（色が出やすい）
☆を合わせておく。
ミニトマトは4等分に切る
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2
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フライパンにオイルを入れ、鮭とさわらを皮から焼き付ける。
全体を焼き付けたら、一旦皿に出しておく。
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3
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煮込み用の厚手の鍋に白ワイン+水を入れ、沸騰させる。
あさりを入れて、口が開くまで蓋をして煮る。
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4
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2のフライパン（洗わなくても良い）ににんにくとオイルを入れて火にかける。
香りがでたら玉ねぎとしめじを入れて良く炒める。
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5
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4のフライパンにミニトマトを入れて炒める。
３の鍋からアサリをいったん取り出す。
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6
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あさりを取り出した煮込み鍋に５の炒めた玉葱＆トマト・サフラン水・ブイヨンを加えて沸騰させる。
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7
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６の鍋に鮭・さわら・あさりを戻し、ローリエを入れて10分程度煮る。
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8
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塩と白コショウで味を調整して完成。
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9
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ミニトマトは、トマト2個orトマト缶200㏄に置き換えてもOK。
にんにくは多い方が美味しいです♪
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10
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今回は、付け合せでじゃがいもをレンジでチンして一緒に盛り付けました。
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コツ・ポイント
サフランは直に焼かずに必ずアルミに包む。
また、サフランは油に入れると色がでないので、必ず水に入れて色を出してから鍋にいれる。
20分以上放置する。
ムール貝や海老、わたり蟹を入れるとさらにウマい。（この場合は、しめじはいらないかも。）
また、サフランは油に入れると色がでないので、必ず水に入れて色を出してから鍋にいれる。
20分以上放置する。
ムール貝や海老、わたり蟹を入れるとさらにウマい。（この場合は、しめじはいらないかも。）
このレシピの生い立ち
冷凍庫や冷蔵庫の整理に。
サフランはお高いのですが、入れないとアクアパッツアになってしまいます・・・。
また、正式には、5種類以上の魚介を入れないとブイヤベースとは言わないらしいです(^_^.)。
サフランはお高いのですが、入れないとアクアパッツアになってしまいます・・・。
また、正式には、5種類以上の魚介を入れないとブイヤベースとは言わないらしいです(^_^.)。
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