ペルシャ風なすとトマトのディップ

なすはグリルで皮が焦げるまで焼く。（焼きなすを作る）手で扱える温度に冷めたら皮をむいて果肉をみじん切りにする。

トマト、玉葱、にんにくもみじん切りにする。（写真はトマトのみ）

鍋にオリーブオイルを温め、まず玉葱がしんなりするまで炒める。にんにくを入れてひと混ぜし、トマトも加える。

パン（ピタ等）にのせて食べます。