甘酢生姜あんのチキンソテー
ＲＹＯちん
作り方
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1
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鶏モモ肉は分厚い部分は包丁で開いて、筋なども取っておく。
皮目はフォークでプスプス刺しておく。
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2
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甘酢生姜は千切りにしておく。
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3
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☆の材料を全て混ぜておく。
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4
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フライパンに薄く油をひき皮目がキツネ色になるまで焼く。ここで塩胡椒をふる。テフロンのフライパンなら油はひかなくて大丈夫。
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5
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皮目がキツネ色になりパリっとしたら反対側にして塩胡椒をかるくふる。
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6
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鶏肉が焼けたら、取り出して食べやすい大きさに切って皿に盛っておく。
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7
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フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いておく。(汚れを取る程度)
☆の材料をよくかき混ぜながらフライパンに投入する。
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8
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ここで火をつけ始める。火をつけたらダマにならないようトロミがつくまで混ぜ続ける。フツフツしてきたら火が通った証拠。
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9
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仕上げにゴマ油で風味付け。
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10
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火を止めて鶏肉の上にザッとかけて完成です。
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉を途中で入れるより最初から合わせて混ぜながらの方がダマになりにくいですよ。その代わり混ぜる手を止めないでね。鶏肉は意外と火が通りにくいので、皮目を焼くときは弱火～中火の間くらいでじっくり焼くとパリパリになります。
このレシピの生い立ち
自家製甘酢生姜で母がよく作ってくれていた大好きなメニューを、少しアレンジしました。生姜が大好き！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ＲＹＯちん
