赤しそビネガーシロップ
HIROマンマ
作り方
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1
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赤しその葉の部分だけキッチンバサミでカットする
※赤しそは買ってきたその日に処理した方が◎
1日置くと傷みの原因に
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2
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葉を流水でよく洗う
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3
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水気を切ります
※野菜の水切りかごを使って数回に分けて水気を切るとgood
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4
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サラシや布巾をつかって水気を拭き取ります
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5
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水気を拭き取った葉を風通しの良い場所で乾かす
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6
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酢をホーロー鍋に入れて火にかける
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7
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酢が鍋肌からフツフツしてきたら赤しその葉を加える
※菜箸などで押すようにして葉を酢になじませる
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8
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弱火に2~3分かけて色を引き出す
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9
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葉をザルですくい取り、スプーンなどを使ってぎゅーっと絞る
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10
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グラニュー糖を加え、再度火にかける
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11
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弱火にかけて砂糖を煮溶かしたら完成
※ここで味見をして砂糖の量を好みで調整するとgood
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12
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煮沸消毒して乾かした瓶に入れて冷蔵庫保存
※保存期間は半年〜
1年くらいが目安です
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13
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水や炭酸水で薄めて飲みます
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コツ・ポイント
砂糖は私好みの300gですが、好みで500gくらいまで増やしても◎
お酢も好みのものでOK
（穀物酢や米酢・りんご酢など）
お酢も好みのものでOK
（穀物酢や米酢・りんご酢など）
このレシピの生い立ち
健康のために始めたビネガーシロップ
赤しそが旬になったので作りました
赤しそが旬になったので作りました
(
)
HIROマンマ
