あさつきの根っこ（鱗茎）の豚肉生姜焼き

アサツキと言えば薬味として葉を食べるのが当たり前だと思っていたんですが、東北の方では球根の方を食べるのが普通なんだとか。

秋田の友人からアサツキの球根を送っていただきました。見た目はエシャロットに似てますが、もっとピリッとした辛味があります。

一般的には生のまま味噌などを付けて食べたり醤油漬けにして食べたりする事が多いようです。

調理開始⇒

アサツキのひげ根部分を包丁で切り落とし、皮を剥きます。

水に濡らしてからラップで包み、電子レンジで軽く加熱します。（半透明になるまで）

豚薄切り肉を広げて薄く塩こしょうを振り、半分に切ってアサツキを巻いていきます。

裏表共に焼き色がつくまで焼けたら、生姜焼きのタレを絡めて、少し煮詰めます。

皿に盛り付けて、炒りごまを少し振りかければ完成。

ちなみにレシピ画像の右側に写っているのはアサツキを使ったピクルスです。保存が効くのでオススメ。