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手作り塩麹(^-^)

手作り塩麹(^-^)の画像

Description

お料理上手ママに教えてもらった毎日使える塩麹を手作りで安くたっぷり(^-^)

材料

米麹
500g
塩
100g
1日目の水
400ml
2日目の水
70ml

作り方

  1. 1

    大きめのボール内で塩麹と塩を手をすり合わせてよく混ぜる。塩なので金属容器以外で。

  2. 2

    1日目の水をいれ混ぜ、ラップでぴったりふたをして常温保存

  3. 3

    翌日2日目の水をいれ、よく混ぜる

  4. 4

    出来上がるまで1日1回まぜる

  5. 5

    麹が手でつぶれるようになったら完成(^-^)10日から2週間

  6. 6

    できたらフードプロセッサーでなめらかにすると焼いた時に麹が焦げにくかったり、素材になじみやすかったり(^-^)

  7. 7

    冷蔵庫保存で3ヶ月で使い切るように(^-^)

コツ・ポイント

特になかったです(^^;;

このレシピの生い立ち

買うと高いしすぐなくなる塩麹、手作り簡単にできるときいて(^-^)
レシピID : 3269108 公開日 : 15/07/01 更新日 : 15/07/01

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手作り塩麹(^-^)
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