明太子とレンコンのマヨネーズサラダ

レンコンは半分に切って厚さ２、３ミリくらいに切る。（半月切り）

①のレンコンを茹でて、冷水にとり、水気をきる。

マヨネーズ・明太子・酢・塩コショウをボウルに入れ混ぜて、②のレンコンを和える。